« Tout a commencé le jour où j'ai découvert  les Bahia Alaheich dans le furieux trafic du Caire, d'insolites livreurs de pain à vélo. Ils surgissent comme des étoiles filantes, remontent en sens interdit les interminables files de voitures, glissent entre deux rangées de chaises d'un café puis disparaissent dans un bazar, tenant sur leur tête plusieurs centaines de pain Baladi, parfois l'équivalent de 50 kilos! D'une main, ils tiennent leur lot de pains encore chauds -la nourriture de base des Égyptiens- et de l'autre leur guidon. Ces virtuoses de la conduite par effraction livrent chaque jour des milliers de galettes de pain. »